Hướng dẫn 5 cách chế biến cá Lăng dễ thực hiện nhất

cá lăng kho tiêu
5 (100%) 1 vote

Cá lăng là một trong những loại thực phẩm nước ngọt giàu chất dinh dưỡng. Chỉ với nguyên liệu chính là cá mỗi một đầu bếp có thể đưa ra hàng trăm cách chế biến khác nhau nhằm phục vụ thực khách. Cùng khám phá những cách biết biến cá lăng ngon nhất dưới đây.

Chế biến cá lăng nướng muối ớt

Xem thêm

>>Cách làm cua rang me cực ngon đãi cả nhà

>>Những cách nấu cá ngừ sốt cà chua siêu ngon

 

cá lăng nướng muối ớt

Cá lăng muối ớt là món ăn kèm với cơm rất được người miền tây và người miền Bắc yêu thích. Với cách làm đơn giản, hương vị đậm đà, ngọt từ thịt và thơm từ hương vị.

Nguyên liệu

  • 500 gram cá lăng cắt khứa
  • 50 gram tỏi
  • 50 gram hành tím
  • 50 gram ớt sừng không cay

10 gram ngò rí

Các bước thực hiện

Bước 1: Cá làm sạch, mổ ruột vứt đi, để ráo nước

Bước 2: Cắt thành từng khúc cho vừa thẩm mỹ của người nấu

Bước 3: Đối với những gia vị đã chuẩn bị như toi, hành tím, ớt, ngò rí thắng qua. Còn đối với bột ngô, muối, nước mắm, tương ớt, hạt tiêu xay bạn cho vào ướp cá với một lượng vừa phải.

Bước 4: Thời gian ướp cá khoảng từ 10 đến 20 phút để ngấm đều gia vị/

Bước 5: Nước cá trên than hồng là đúng vị nhất, nhưng nếu bạn đang sinh sống ở thành phố không có điều kiện nướng than hoa hãy tận dụng bếp ga để rán cá hoặc sử dụng lò vi sóng để quay chín.

Lưu ý: Mỗi một cách làm chín đều sẽ có hương vị khác nhau, nướng chín bằng than là có hương vị chuẩn nhất của món cá lăng nướng muối ớt theo truyền thống của cha ông ta.

Cách chế biến cá lăng kho tiêu

cá lăng kho tiêu

Món cá lăng kho thích hợp ăn kèm với cơm hàng ngày hoặc nấu tiếp đãi khách. Với công thức dễ thực hiện, cách làm đơn giản không tốn thời gian nên món ăn này trở nên phổ biến tại mỗi gia đình.

Nguyên liệu

  • Cá lăng (1 con – tùy thuộc vào số thành viên trong mâm cơm)
  • Gia vị không thể thiếu: Đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, muối
  • Nước dừa 50 ml

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm sạch cá lăng, rồi để ráo nước

Bước 2: chặt cá lăng thành từng khúc, thường sẽ chặt ra làm 5 khúc là vừa đẹp

Bước 3: Rửa sạch chảo, bật bếp lên. Đợi chảo nóng rồi cho 1 thìa đường vào để khi nào ngả sang màu caramen thì cho cá vào rán.

Bước 4: Đến khi cá chín bạn cho thêm tỏi, ớt vào đảo lại cho thơm

Bước 5: Cho thêm nước mắm vào nấu trong lửa nhỏ, từ từ đổ thêm nước dừa vào đun tiếp đến khi còn sền sệt nước tho thêm chút tiêu vào là có thể bắc xuống

Lưu ý: Ở bước thắng đường nếu bạn làm cháy đường hoặc đường không ngả màu thì món ăn của bạn sẽ không có được hương vị ngon như mong muốn. Công đoạn canh lửa rất quan trọng.

Cách chế biến cá lăng nướng tây Bắc

cá lăng nướng kiểu tây bắc

Đối với những người dân tây Bắc món cá Lăng được thực hiện có phần đơn giản hơn vì không có nhiều gia vị như ở dưới xuôi. Có lẽ vì thế mà món cả của họ luôn có những nét đặc trưng riêng

Nguyên liệu

  • Cá lăng (1 con – tùy vào số lượng người ăn)
  • Gia vị: Muối, ớt, tiêu, hạt dổi, mắc khén. rau thơm, sả, chanh
  • Dầu ăn, mật ong

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm sạch cá lăng và để ráo nước. Cho gia vị rau thơm, sả, muối, tiêu, hạt dổi ướp trong bụng cá rồi mới nướng

Bước 2: Nhóm củi để lấy than hồng, cá này phải được nướng trên than củi mới ngon đúng vị của người dân Tây Bắc

Bước 3: Nhúng cá qua một lớp nước muối để tạo vị ngọt. Sau đó nướng cá trên than củi. Trong quá trình nướng, bạn nhớ bôi thêm lớp dầu ăn và mật ong để tạo độ vàng nhất định ở ngoài da.

Bước 4: Khi đã nướng chín, bước quan trọng nhất là chế biến nước chấm. Cho một ít muối vào bát, một ít hạt dổi, hạt tiêu, mắc khén, ớt vào chúng rồi dã mịn ra, sau cùng vắt thêm ít nước cốt chanh vào là ngon đúng vị.

Cách chế biến Cá lăng om măng, chuối, đậu

cá lăng om măng cay

Nếu bạn đã quá ngán ngẩm với cá lăng rán, chiên, nướng thì hãy thử nấu với chuối đậu để thay đổi hương vị nhé. Các bước thực hiện rất đơn giản mà lại rất ngon nữa.

Nguyên Liệu  

  • 500 gram cá lăng
  • 3 quả chuối xanh
  • 100 gram măng tươi
  • 3 bìa đậu
  • 1 thìa mẻ
  • 1 thìa mắm tôm
  • 1 thìa bột nghệ
  • 2 củ hành khô
  • 1 nửa củ tỏi
  • 2 quả ớt
  • 1 chút hành lá, tía tô, lá lốt, mỡ nước
  • Mắm, đường, bột ngọt, bột canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Nghệ và mẻ hòa vào với nhau rồi lọc cặn bã bằng rây. Nếu không có bộ lọc rây bạn có thể sử dụng vải mịn để chắt phần bã đi.

Bước 2: Cá lăng làm sạch, phần da bạn cần phải cạo bỏ để hết nhờn. Để thực hiện được công đoạn này bạn có thể sử dụng nước cốt chanh để chà xát lên da cá. Cá hết nhớt thì nước lẩu mới trong nên công đoạn này rất quan trọng với món ăn.

Bước 3: Cắt cá thành từng khúc rồi ướp với nghệ, mẻ, mắm tôm, bột ngọt.

Bước 4: Chuốt xanh bạn bỏ vỏ rồi cho vào nồi luộc chung với măng, trong quá trình luộc bạn nhớ cho nước mẻ đã chuẩn bị tại bước 1 vào để tạo màu.

Bước 5: Đậu phụ cắt nhỏ rồi rán vàng đều tất cả các mặt. Để làm được như thế bạn phải cho nhiều dầu, và phải sử dụng chảo chống dính.

Bước 6: tỏi băm nhỏ rồi phi mỡ cho thơm, sau đó trút cá đã ướp ở trên rồi cho vào xào để ngấm gia vị. Khi cá chín sơ thì đổ chuối vào măng vào đảo cùng.

Bước 6: Tỏi, hành đã chuẩn bị cho vào xào để tạo hương thơm. Khi mọi thứ đã chín tới bạn đổ thêm chút nước vào (đến khi sấp mặt cá), nêm gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng. Om món ăn thêm khoảng 10 phút rồi bắc xuống

Bước 7: Lấy cá ra bát và cho thêm hành lá, tía tô, ớt lên trên để trang trí.

Cách chế biến lẩu cá lăng nam bộ

lẩu cá lăng nam bộ

Món lẩu cá lăng mang đậm hương vị của người miền Tây – miền sông nước. Trong một món ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua chua, cay cay và không thể thiếu được vị ngọt từ cá. Món ăn này thích hợp trong những dịp tụ tập gia đình, bạn bè, liên hoan…

Nguyên liệu

  • 1 cân Cá lăng
  • 150 gram tương xay nhuyễn
  • 200 gram măng chua
  • 2 quả chua
  • 100 gram rau thơm
  • 200 gram rau rút
  • 300 gram hoa súng
  • 150 gram nõn chuối bào
  • 1 kg bún
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 3 thìa canh hạt nêm
  • 2 thìa đường
  • 1 thìa canh bột ngọt
  • 1 kg xương gà hầm
  • 1 thìa tỏi phi

Lưu ý: Phần rau để nhúng lẩu bạn có thể thay thế tùy theo thực phẩm của từng mùa và tùy thuộc vào sở thích của mỗi người.

Các bước thực hiện

Bước 1: thịt gà rửa sạch rồi hầm với nước, cứ khoảng 3 lít nước đun cạn còn 1,5 lít là nước lẩu vừa ngọt.

Bước 2: Cá lăng làm sạch rồi để khô nước. Sau đó tẩm ướp cá với nước mắm và đường, cho thêm chút hành lá.

Bước 3: Măng chua luộc qua nước để bớt chua và bớt mặn

Bước 4: Phi tỏi thật thơm và màu thật đẹp để sẵn ra đĩa đến lúc sử dụng sau

Bước 5: Cho cá vào nước đã chuẩn bị tại bước 1, người nấu nêm gia vị lại một lần nữa rồi mới cho ra ngồi.

Bước 6: Dọn mâm ăn lẩu, rau để nhúng bạn hãy tự rửa sạch nhé. Nếu muốn thêm thịt để nhúng kèm bạn hoàn toàn có thể sáng tạo theo ý mình.

Lời kết

Chỉ với nguyên liệu là cá lăng bạn có thể sáng tạo ra nhiều món ăn ngon phù hợp với cả nhà mỗi ngày. Trong trường hợp bạn bí ý tưởng món ăn có thể tham khảo những cách chế biến đơn giản trong bài viết này. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công với tay nghề vào bếp của mình!

pescablanca.com

Sharing is caring!