Hướng dẫn 3 cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị 3 miền

canh cá lóc
5 (100%) 1 vote

Nếu bạn nào đã từng được thưởng thức món bánh canh cá lóc thì chắc hẳn không thể quên được cảm giác dai dai, mềm mềm của sợi bánh cùng với vị ngọt từ thịt cá lóc. Hiện nay có nhiều cách nấu canh cá lóc tùy thuộc vào từng vùng miền và khẩu vị của từng người.

Cách nấu bánh canh cá lóc cơ bản

canh cá lóc

Cách nấu bánh canh cá lóc cơ bản là dễ thực hiện nhất, hương vị cũng thơm ngọt và chuẩn vị. Để nấu được món canh này đòi hỏi bạn phải bỏ thêm công sức cũng như sự cần mẫn thì mới có thể hoàn thành mỹ mãn được.

Nguyên liệu

  • 1 con cá lóc
  • 250 gram bột gạo
  • 600 ml nước lọc tinh khiết
  • 3 củ hành tính
  • một vài nhánh hành lá
  • nước mắm
  • bột nêm
  • hạt tiêu
  • ngoi gai thái nhỏ
  • chanh
  • 150 bột năng
  • 1 thìa dầu ăn
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 củ hành tây
  • 1 thìa bột điều

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm bánh canh

Phần bột gạo chuẩn bị để hoàn thành công đoạn làm bánh bánh canh. Đầu tiên cho bột gạo trộn với bột năng, thêm muối, nước lọc vào đảo thật đều

Cho hỗn hỗn hợp vừa trộn xong vào nồi đun trong lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi bột sánh lên thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy đều tay đến khi thành một khối đặc.

Dùng dậy hoặc khuôn để ép bột thành từng tấm mỏng rồi cắt thành từng sợi giống như sợi mì. Dùng tay ép thật chặt, rồi kéo dài thành từng sợi sau đó thả vào nước đang đun sôi trên bếp.

Nấu hỗn hợp này cho đến khi sợ bánh nổi lên trên mặt nước thì vớt ra một chiếc rổ lớn để ráo nước. Trong thời gian chờ đợi chúng ta sẽ đến bước tiếp theo.

Bước 2: Nấu nước lèo

Cá lóc bạn rửa sạch rồi khứa thành từng khúc. Ướp qua các gia vị đã chuẩn bị như muối để loại bỏ mùi tanh.

Bắc nồi lên bếp, lượng nước khoảng 3 bát con. Tiếp theo bạn nhớ cho thêm hành tây, thêm muối vào nấu sôi rồi mới thả cá lóc vào nấu thêm 5 phút rồi mới vợt ra ngoài

Phần nước dùng bạn lọc bớt để trong hơn, hành tây để ra một đĩa riêng.

Cá lọc tróc hết thịt ra rồi cho vào bát, thêm hạt tiêu, đường, nước mắt, hạt nêm, hành tím, ớt thái lát vào trộn thật đều tay. Để yên trong 10 phút để thịt ngấm hết gia vị

Cho phần thịt cá vừa ướp xong vào nồi nước lèo vừa chuẩn bị, nấu trong khoảng 10 phút với lửa vừa, trong bước đó bạn nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng.

Bước 3: Trình bày

Hành băm cần phải được phi vàng, cho thêm bột điều vào rồi khuấy thật đều rồi mới tắt bếp. Khi đã hoàn tất bạn đổ hỗn hợp này vài phần nước lèo.

Cho bánh canh ra tô rồi trình vài vài miếng cá lóc lên trình, chan nước lèo và rắc hành ngòi, tiêu, ớt tỉa hoa và có thể cho thêm vài cọng rau cho đẹp mắt.

Lưu ý: Bánh canh cá lóc phải được dùng nóng thì mới ngon và tốt cho sức khỏe, càng để nguội thì mùi tanh càng nhiều nên bạn cần phải lưu ý nhé.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

canh cá lóc miền trung

Cũng là nấu bánh canh cá lóc nhưng mỗi một vùng miền lại có một sự khác nhau riêng. Đối với người miền trung thì món bánh canh này có thể sử dụng bột gạo, bột mì, bột lọc để thay thế linh hoạt. Bột bánh canh tại đây là sợi dẹp mỏng chứ không to tròn như trong miền nam. Nước lèo từ xương thịt, chả cá và cá phi lê.

Nguyên Liệu  

  • 1 con cá lóc (nặng khoảng nửa cân)
  • Bột làm bánh canh
  • Bột nghệ
  • 1 nhánh gừng
  • Hành ngò
  • hành tím
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 1 miếng thơm nhỏ

Các bước thực hiện

Bước 1: Cá lóc phi lê sẵn rồi để ra đĩa đĩa sang một góc riêng. Phần xương và đầy cá đem hầm để cho phần nước lèo ngọt hơn.

Bước 2: Hành tím đập nát, gừng giã nhỏ rồi vào cùng để khử mùi tanh, cho thêm muối, đường phèn vào cùng. Đun sôi dùng muôi vớt bọt. Khi đã vớt xong bạn cho thêm hành tây vào phi thật thơm.

Bước 3: Hầm nước lèo trong khoảng 1 giờ đồng hồ để cá nhừ, dễ tróc thịt loại bỏ xương.

Bước 4: Phi lê cá bạn vẫn cần phải cắt thêm từng miền để vừa ăn, ướp với gia vị vừa chuẩn bị như bột nghệ, nước mắm, hành tím, hạt tiêu rồi trộn đều miếng cá. Để nguyên trong khoảng 2 tiếng đồng hồ cho gia vị ngấm.

Bước 5: Cá đã ướp bạn đêm ran cho vàng đều cả 2 mặt.

Bước 6: Tiếp tục cho cá phi lê vào nồi nước, nếm lại một lần nữa cho vừa miệng. Sợ bánh canh bạn phải trụng qua nước sôi một lượt, sau rửa qua nước lạnh rồi mới cho vào nồi nước lèo. Nấu sôi, bỏ bọt, rưới màu.

Bước 7: Múc hỗn hợp món ăn ra bát, bạn rắc thêm hành lá thái nhỏ, hành tây thái sợi, thêm chút tiêu và ớt tỉa trang trí.

Bước 9: Với người miền trung, họ ăn bánh canh cá lóc kèm với một bát hành tím ngâm chua cay. Để làm được bát hành này bạn phải có giấm, đường, muối, nước lọc và nguyên liệu chính là hành tím và cà rốt. Ngâm khoảng 4 tiếng thì mới hết hăng và lúc đó mới ăn được.

Cách nấu bánh canh cá lóc vị người miền Tây

cá lóc miền tây

Đây mà một món canh cá rất nổi tiếng của những người miền Tây, từ lâu nó đã là một món ăn truyền thống đòi hỏi sự công phu và tỉ mẩn để thực hiện. Để hoàn thành một món ăn đúng chuẩn vị đặc sản nơi đây bạn hãy áp dụng theo cách thực hiện sau:

Nguyên liệu

  • 300 gram bột gạo
  • 150 gram bột năng
  • 1 thìa muối trắng
  • 1 thìa canh dầu ăn
  • 700 ml nước sôi
  • 1 con cá lóc
  • 1 củ hành tây
  • 4 củ hành tím
  • 1 quả dứa
  • Ngò gai
  • rau đắng
  • hành hoa
  • bi chuối
  • sả
  • húng
  • chanh
  • nghệ
  • gừng
  • ớt

Gia vị: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắm.

Lưu ý: Bạn hoàn toàn có thể tự lựa chọn bánh canh đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Nếu bạn muốn đảm bảo vệ sinh thì tốt nhất nên tự tay chế biến.

Các bước thực hiện

Bước 1: chuẩn bị làm sợi bánh canh

chuẩn bị một cái nồi thật to, sau đó đổ bột gạo, rồi cho thêm nước, muối và đảo thạt đểu. Tiế theo bắc nồi lên bếp và đảo hỗn hợp bột mịn này đến khi quánh lại thì tắt bếp, nhanh chóng đổ thêm bột năng vào và khuấy đều tay.

Bước 2: Làm sợi bánh canh

Chuẩn bị sẵn một xô nước đã hòa với một thìa dầu thực vật. Phần bột đã chuẩn bị ở trên bạn cho vào khuôn ép thành từng mảng mỏng, rồi thái mỏng, kéo dài thành từng sợi thật đều thay rồi thả xuống nồi nước sôi đã chuẩn bị.

Khi bánh đã chín nó sẽ nổi lên phần bề mặt, lúc này bạn chỉ cần vớt ra đẻ sẵn trong một bát riêng.

Bước 3: Chế biến cá lóc

Cá lóc bạn cắt khúc, rửa sạch, ướp qua muối để nửa tiếng cho hết tanh và ngấm gia vị. Rửa sạch với nước một lần nữa

Cho cá lóc vào nồi nước sôi, luộc với hành tây có thể thêm ít gừng. Thời gian luộc khoảng 5 phút là vừa chín tới. Vớt cá ra, phần nước và hành củ bắc xuống để sang một bên.

Sau khi cá lóc đã nguội bạn hãy gỡ hết xương cá, chỉ dùng phần thịt, đổ cá vào tô, sau đó cho thêm một thìa đường, hạt tiêu, nước mắm, hành tím băm nhỏ vào và xóc thật đều tay. Thời gian ướp trong 15 – 20 phút.

Bước 4: Nấu bánh canh cá lóc

Khi gia vị đã ngấm cá, bạn bỏ vào nồi nước vừa nấu ở trên, luộc thêm 20 phút, nêm lại gia vị một lần nữa để cho vừa miệng.

Bắc chảo lên để phi hành. Đổ hỗn hợp đã chuẩn vị vào nồi nước lèo và khuấy thật đều tay.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

Múc bánh canh ra bát to, cho phần bánh canh ở dưới, cá ở trên và chan nước lèo sau cùng, cho thêm hành lá cắt nhỏ để trang trí. Có thể ăn kèm với rau thơm theo mùa.

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn những cách nấu món bánh canh cá lóc theo hương vị của từng vùng miền. Mỗi một nơi sẽ có một đặc trưng về khẩu vị nên cách nấu sẽ có sự thay đổi nhẹ ở phần nước dùng. Nếu bạn có cách nấu nào sáng tạo hơn có thể chia sẻ trong nội dung dưới đây. Chúc các bạn nấu bánh canh cá lóc thành công!

Sharing is caring!